Fiche technique de fabrication N°7972
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,238 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 294,885 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Suprême de volaille aux morilles |
| Morilles Lyophilisées |
kg |
0,000 |
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| Suprême de poulet |
piéces |
0,000 |
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| Beurre |
kg |
0,000 |
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| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
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| Blanc de poulet |
kg |
0,000 |
| Sauce suprême |
| Farine |
kg |
0,000 |
|
| Fonds blanc de volaille |
l |
0,000 |
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| Lécithine |
kg |
0,000 |
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| Beurre |
kg |
0,000 |
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| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,000 |
| Quelques morilles |
| Morilles Lyophilisées |
kg |
0,000 |
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| Beurre |
kg |
0,000 |
| Tatin de céleri |
| Sucre roux |
kg |
0,000 |
|
| Feuilletage congelé |
plaque |
0,000 |
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| Beurre |
kg |
0,000 |
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| Céleri rave |
kg |
0,000 |
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| Citron (pièce) |
Pièce |
0,000 |
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| Ail |
kg |
0,000 |
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| Thym |
Botte |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
| Ecrasée de rattes |
| Beurre |
kg |
0,000 |
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| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,000 |
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| Pommes de terre Rattes |
kg |
0,000 |
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| Citron (pièce) |
Pièce |
0,000 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
|
| Fleur de Capucine |
Bqte |
0,000 |
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